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藥膳醉雞卷

(PDF:213kB)

材料 :

雞扒	1件 (約400克)

醃料 :

紹興酒	1湯匙
鹽	1茶匙

浸汁材料 :

黨蔘	2條(切片)
杞子	1湯匙
圓肉	1湯匙

浸汁 :

紹興酒	100毫升
水	500毫升
魚露	3湯匙

做法：

雞扒洗淨，用刀切去較厚部份，然後加入醃料醃30分鐘。
雞扒皮向下，用鍚紙捲實並固定至雞卷形狀，然後放在小盤上。
水波爐選「Steam / 純蒸」功能，蒸25分鐘。
浸汁材料用水浸泡15分鐘，然後隔水加入浸汁煮滾後放涼成藥膳汁。
蒸好雞卷後拆去錫紙。把原條雞卷放在藥膳汁中，然後包好，放入雪櫃浸一天入味。
隔天取出雞卷切件即成。

備註:

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