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蔥花沙茶咸麵包

(9個份量) 直接法

(PDF:190kB)

麵糰材料 :

高筋粉	250g
速發酵母	3g
奶粉	7g
幼砂糖	20g
室溫水	100g
蛋	1隻
鹽	4g
牛油	(置室溫軟化) 20g

裝飾 :

沙茶醬	1湯匙
水	1茶匙
蔥花	2湯匙
沙律醬	適量
黑胡椒	少許
蛋汁 (塗麵糰用)	少許

做法：

將所有麵糰材料(除牛油外)，搓揉成糰至光滑。

加入牛油，搓至麵糰光滑。滾圓，放進盤中，蓋好，放入東芝水波爐，按CONVECTION FERMENT GRILL鍵至FERMENT35℃發酵約30分鐘(第一次發酵)。

用手按壓麵糰，擠出空氣，分割成9等份，滾圓，用發酵布(布)蓋好靜置15分鐘。

把小麵糰排氣滾圓排好烤盤內，進行第二次發酵(35℃約45分鐘)。
發酵完成，預熱「CONVECTION PREHEAT」水波爐焗爐至180℃。
把沙茶醬、水、蔥花拌勻，放在已剪開口的麵糰上，搽上蛋汁，喞上沙律醬並灑上黑胡椒，以180℃焗15分鐘即可。

備註:

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