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酒漬乾果蛋糕(熱風對流)

酒漬乾果蛋糕(熱風對流)pdf(PDF:418 KB)


酒漬乾果蛋糕(熱風對流)

材料(4個份量):

 
溫水(50-60度) 一小碗
大號全蛋 2隻
乾果 80克
冧酒 10-15毫升
低筋麵粉 55克
玉桂粉 5克
白糖 20克
菜油20克

做法:

1.
將冧酒可入雜錦乾果中,拌勻備用
2.
將雞蛋放入溫水中浸泡10分鐘,備用(溫水浸蛋法,令全蛋打發效果更好)
3.
低筋麵粉加入玉桂粉,拌勻備用
4.
預熱氣炸烤焗爐 「熱風對流 」模式180°C。 按下「燒烤/熱風對流/手動混合」2次,轉動扭掣選擇溫度180°C,按下「開始/+30秒」確認,無需調校時間,再次按下「開始/+30秒」預熱。(預熱完成時,蜂鳴器會響2次,溫度及 ----- 閃爍。) 蛋浸好後,抺乾水
5.
先將蛋輕輕打發後再加入白糖,然後高速打到非常挺身,直至流動性很慢
6.
麵糊分兩次篩入低筋麵粉,並利用切拌法將麵糊攪拌均勻
7.
完成後,將少量麵糊在菜油中混和
8.
完成後,將有菜油的麵糊混入其他麵糊中攪勻
9.
麵糊加入已拌好酒的乾果(留一點乾果備用),輕輕攪勻
10.
在模具(17x8x6cm)中放上烘焙紙,然後將麵糊倒到模具中,並在麵糊上加入剩餘的乾果
11.
把蛋糕放在已預熱的爐中,轉動扭掣調校40分鐘按下「開始/+30秒」開始,
12.
烤焗完成,取出,酒漬乾果蛋糕~完成!

(食譜由懶人包太太 MrsLazy.Kitchen專頁提供)



備註:

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