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日本椰菜豬肉卷x芝士蝦釀大啡菇

日本椰菜豬肉卷x芝士蝦釀大啡菇pdf(PDF:555KB)


日本椰菜豬肉卷x芝士蝦釀大啡菇

材料 :

日本椰菜 1個
免治豬肉 300克
原粒車里茄意粉醬 350克
大啡菇 3隻
蝦滑 300克
Mozzarella cheese 碎 適量
蒜頭 4瓣
有鹽牛油 20克

免治豬肉醃料 :

半茶匙
半茶匙
生抽 1茶匙

意粉醬調味料 :

2茶匙
180克

蝦滑醃料 :

少許


芝士蝦釀大啡菇 做法:

1.
蒜頭剁蓉,用牛油爆香,盛起備用
2.
大啡菇去菇蒂,用濕布抹乾淨,菇蒂剁碎

3.
蝦膠加入醃料攪勻。菇蒂碎、蝦膠和35克碎芝士混合攪勻成大啡菇蝦滑餡料,一半材料釀大啡菇,一半材料做椰菜卷

4.
大啡菇放入牛油蒜蓉再釀入大啡菇蝦滑餡料,面放上少許芝士碎。

5.
大啡菇放入烤焗淺盤


日本椰菜豬肉卷 做法:

1.
椰菜根部用小刀切掉

2.
一整個放入熱水裏面. 焯到椰菜軟化,每層葉拿掉,椰菜葉再次放入熱水把它完全變軟

3.
免治豬肉加入醃料攪勻,加入預留的大啡菇蝦滑,兩種材料混合,攪拌到起膠,餡料可放雪櫃備用。

4.
椰菜冷卻後,根的較厚部分切去

5.
餡料平均分十份,每葉放上一份餡料捲成椰菜卷,可用鉸剪修齊椰菜葉

6.
將椰菜卷放入特深焗盤

7.
意粉醬、糖和水攪勻,將醬汁加入椰菜卷焗盤中,芝士碎隨意撒面


烤焗:

1.
按「熱風對流/convection」預熱至170度。

2.
預熱完成,芝士蝦釀大啡菇的淺盤放入水波爐下層,椰菜卷深盤放上層,預設時間30分鐘。

3.
如果想大啡菇芝士更香口, 當焗製時間餘下10分鐘,上下層焗盤可倒轉位置。


貼士

1.
同時間完成兩款菜式

2.
剩下的椰菜可以切絲加蛋液,用以煎蛋餅都好好食。




備註:

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