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法式芥末香草焗羊架x 橄欖油焗蔬菜 x 白汁芝士焗意粉

免揉北海道牛奶麵包pdf(PDF:555KB)


免揉北海道牛奶麵包

材料 :

法式芥末香草焗羊架材料:     橄欖油焗蔬菜材料:     白汁芝士焗意粉材料:  
羊架 一排8枝骨   三色椒 各半個   意粉 180克
      蘆荀 一包   洋蔥粒 半碗
            忌廉蘑菇湯 1罐305克
               
醃料 :              
法式芥末醬 15克   調味料 半湯匙   Mozzarella cheese碎 適量
1茶匙   岩鹽 少許   少許
生抽 半湯匙         少許
老抽 1/4茶匙            
粟粉 1茶匙            
1湯匙            
新鮮/乾 迷迭香草 適量            


做法:

1.
羊架底部骨與骨中間,用刀輕輕⯑一刀。
2.
將所有醃料醃羊架一小時以上。

3.
蘆荀一開二,三色椒去籽切方丁,浸水10分鐘,之後瀝乾水份,加入橄欖油和岩鹽撈勻備用。

4.
用錫紙摺成兩個焗盤,將摺好的錫紙盤放入特深焗盤,再將羊架和蔬菜各自放入錫紙盤內。

5.
水波爐「Hybrid/混合烹調」功能160度預熱,同步處理意粉,煲一鍋熱水準備烹調意粉。

6.
爐預熱後,羊架和蔬菜一同入爐,特深焗盤放在下層焗20分鐘。

7.
煮意粉方法,熱水加少許鹽,跟包裝指示烹調時間減2-3分鐘,將意粉澀乾水份,加入少許橄欖油撈勻。

8.
用少許油和牛油爆香洋蔥粒,洋蔥粒軟身後加入忌廉蘑菇湯和一罐頭湯水份攪勻,煮滾後加入意粉撈勻即成備用。

9.
水波爐完成焗製20分鐘後,取出特深焗盤,從焗盤中拎走蔬菜錫紙盤,羊架錫紙盤移到特深焗盤中間位置。

10.
意粉放在烤焗盤,意粉面鋪上一層Mozzarella cheese。

11.
水波爐轉「convection/熱風對流」功能預熱至200度。

12.
預熱後,羊架入爐放上層,意粉焗盤放在另一淺烤焗盤,然後放入爐下層,設時間10分鐘。

小貼士:

1.
如喜歡意粉芝士面更金黃帶香口,10分鐘後請先取出羊架的特深焗盤,羊架面鋪上一層錫紙包裹休息,讓意粉獨立加時焗製自己喜歡的芝士面顏色。

2.
如羊架經冷藏過,請先回溫才烹調。

3.
三色椒可以混合在意粉增添顏色。




備註:

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