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泰式去骨香葉烤魚

泰式去骨香葉烤魚pdf(PDF:1.07MB)


泰式去骨香葉烤魚

材料 :

盲鰽1條(約450g)
香茅香茅2枝
檸檬葉8片
少許

佐汁 :

魚露1.5湯匙
辣椒粒隨意
蒜粒少許

做法:

1.
先將魚去鱗;洗淨再抹乾。
Step 1
2.
用剪刀將魚肚內的胸骨剪斷; 然後用刀沿著脊骨將肉切開;反轉另一面重覆動作; 再用剪刀幫助將整條脊骨除去。
Step 2a
Step 2b
Step 2c
Step 2d
Step 2e
Step 2f
3.
將鹽塗抹在魚身及魚肚內的肉上。
Step 3
4.
香茅只用莖部約4寸,其餘切掉, 用鎚子拍扁。
Step 4
5.
檸檬葉捏皺,讓香味散發備用。
Step 5
6.
然後在魚肚內放入香茅及檸檬葉,並醃不少於1小時。
Step 6
7.
在烤焗盤舖上牛油紙, 在表面掃少許油以防黏底。 把魚放上, 在表面掃少許油。
Step 7
8.
水波爐選 「Convection / 熱風對流」功能預熱至220℃,然後焗 18分鐘或至熟透便可取出上碟。(時間請按魚大小自行微調)
Step 8
9.
如想增添焦香味及燒烤感, 可用火鎗把魚皮稍為燒至微焦。
10.
最後,以加了辣椒粒及蒜粒的魚露伴食便可。



備註:

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