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藍帶炸豬扒

藍帶炸豬扒pdf(PDF:1.03MB)


藍帶炸豬扒

材料 :

急凍豬扒2件
芝士2片
火腿2片
小許
黑椒粒隨意(可免)

炸料 :

日式粗粒麵包糠40克
25克
1隻
麵粉適量

做法:

1.
豬扒徹底解凍後抹乾;切去骨及多餘脂肪,並在邊位每隔一吋輕輕切數刀,以防烹調時豬扒捲曲。
Step 1a
Step 1b
Step 1c
2.
麵包糠用油攪勻,放入水波爐選 「Microwave / 微波」功能500W煮1分鐘;然後用匙羹攪勻。再次放進水波爐內煮1分鐘; 取出待涼備用。
Step 2a
Step 2b
Step 2c
3.
將豬扒放在保鮮紙上,再蓋上另一片保鮮紙。用棒子將豬扒拍打成2mm左右薄片。(小心不要拍穿)
Step 3
4.
揭開保鮮紙, 在豬扒上灑鹽及黑椒粒調味。
Step 4
5.
將一片火腿和一片芝士放在豬扒上 (四邊要預留虛位作封口用)。
Step 5
6.
將豬扒接疊成長方型; 把兩側封好。
Step 6
7.
用保鮮紙包好,待15分鐘。
Step 7
8.
烤焗盤舖上錫紙,放上燒烤架,並在燒烤架上掃油。
Step 8
9.
打開保鮮紙, 再次吸乾芝心豬扒上水份。按次序沾上麵粉、蛋液及焗過的麵包糠。用手輕輕按壓,令麵包糠沾得更好。
Step 9a
Step 9b
Step 9c
10.
把芝心豬扒放在燒烤架上(封口向下);放進水波爐,按 「Convection / 熱風對流」無需預熱功能,調較至300℃,焗炸20分鐘便可(約焗炸至15分鐘時,開爐檢視麵包糠的金黃度,再關上爐門,按START鍵繼續焗炸至熟透及合適的金黃度便可)。
Step 10



備註:

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