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Thai Roasted Chicken with Roasted Vegetables

泰式燒雞拌烤蔬菜pdf(PDF:227kB)


泰式燒雞拌烤蔬菜

材料 :

 

                醃料                  

蔬菜

                  

冰鮮雞

半隻

檸檬葉

1 片

蓮藕

300g

 

 

香茅

1 支 (只用白色部份)

甘筍

100g

    南薑

10 克

粟米筍

5 條

                           

 

1 瓣

洋蔥

1 個

 

  海鹽

3/4 茶匙

椰菜花

150g

 

 

現磨黑椒

1 茶匙

植物油

適量

 

 

冬蔭醬  

1.5 茶匙(不鹹,可按個人喜好加減)

香茅 1 支

  

 

泰式辣醬

1/4 茶匙(不鹹,可按個人喜好加減)

海鹽

適量

 

 

植物油

適量

現磨黑椒

適量

 

 

青檸磨皮

半個

植物油

適量

 

 

 

  清酒/清水 30ml
   

                        

                             


做法:

1.

把雞洗淨,用廚紙印幹備用。

2.

檸檬葉撕去主脈,切細絲;香茅拍碎切細絲;南姜切碎,加蒜茸同放研磨砵研細至醬狀。加入海鹽,黑椒,冬蔭醬,泰國辣椒醬和適量植物油拌勻成漿狀,最後加入青檸皮青拌勻。

3.

把醃料塗少量在雞皮和雞腔,其他都塞到雞皮和雞肉之間,按摩一下,備用。

4.

蓮藕和甘筍切塊,同放在非金屬碟上,放入水波爐選【蒸氣微波/STEAM MICROWAVE 400W】,時間設8分鐘,按「開始/start」開始烹調

5.

把菜煮至半熟,或用明火滾水燙至半熟。

6.

選「混合烹調/hybrid」(有預熱),爐溫設160度,按「開始/start」預熱

7.

洋蔥切成大塊,粟米筍切段,與蓮藕和甘筍同摻深盤中,噴上植物油,撒點海鹽和現磨黑胡椒拌勻。把香茅開邊拍碎,放蔬菜上,最後放上雞,淋上清酒。

8.

預熱完成後,儲水匣注水深盤放上層,時間設25分鐘,按「開始/start」開始烹調

9.

25分鐘後,打開焗爐加入椰菜花。

10.

轉用「混合烹調/hybrid」(有預熱),爐溫設250度,時間設15分鐘,按「開始/start」開始烹調

11.

取出烤盤,把雞移走,把蔬菜與盤內的烤汁拌勻上改為上桌。

 

Remark:

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