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蔥花沙茶咸麵包

(9個份量) 直接法

蔥花沙茶咸麵包pdf(PDF:190kB)


蔥花沙茶咸麵包

麵糰材料 :

高筋粉250g
速發酵母3g
奶粉7g
幼砂糖20g
室溫水100g
1隻
4g
牛油(置室溫軟化) 20g

裝飾 :

沙茶醬1湯匙
1茶匙
蔥花2湯匙
沙律醬適量
黑胡椒少許
蛋汁 (塗麵糰用)少許

做法:

1.
將所有麵糰材料(除牛油外),搓揉成糰至光滑。
Step 1
2.
加入牛油,搓至麵糰光滑。滾圓,放進盤中,蓋好,放入東芝水波爐,按CONVECTION FERMENT GRILL鍵至FERMENT35℃發酵約30分鐘(第一次發酵)。
Step 2
3.
用手按壓麵糰,擠出空氣,分割成9等份,滾圓,用發酵布(布)蓋好靜置15分鐘。
Step 3
4.
把小麵糰排氣滾圓排好烤盤內,進行第二次發酵(35℃約45分鐘)。
5.
發酵完成,預熱「CONVECTION PREHEAT」水波爐焗爐至180℃。
6.
把沙茶醬、水、蔥花拌勻,放在已剪開口的麵糰上,搽上蛋汁,喞上沙律醬並灑上黑胡椒,以180℃焗15分鐘即可。
Step 6



Remark:

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