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蝦餃王

蝦餃王pdf(PDF:218kB)


蝦餃王

材料 :

蝦仁150g
半肥瘦豬肉100g
筍末20g
2茶匙
1/4茶匙
薑汁1茶匙
紹興酒1/4茶匙
大地魚粉1茶匙

餃皮 :

澄麵粉100g
粟粉30g
熱水140g
2茶匙

做法:

1.
蝦仁洗淨瀝乾水份切細件,用鹽、紹興酒醃10分鐘。
2.
肥豬肉攪碎,筍末後加入蝦仁混合,加入鹽及大地魚粉拌勻。
3.
澄麵粉和粟粉混勻,熱水倒入,邊加邊攪至沒有乾面,搓至滑身沒粉粒,小心取出燙麵糰,加入油再揉,直至油被吸收即可,蓋上濕布等麵團醒5-10分鐘。
4.
將麵團搓成長條,切小段,未用的先蓋上濕布,做餃子皮,包餡放入蒸籠內。
5.
水波爐水箱注滿水,按STEAM MODE調至15分鐘即成。

Final



烹調小貼士:

1) 注意整個包製過程保持麵團濕潤,必須用濕布覆蓋。
2) 包餡料時不要太多,要留有空間。
烹調小貼士

Remark:

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