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黑松露雞油菌飯釀烤雞

(PDF:269kB)

材料 :

春雞	1隻 (600g)
新鮮迷迭香(Rosemary)	1支
幼露筍	10支
煙肉	5片

春雞醃料 :

海鹽	1茶匙
黑胡椒碎	1茶匙
乾迷迭香(Rosemary)	少許
橄欖油	2茶匙

黑松露雞油菌飯 :

米	1杯
水	1.5杯
新鮮雞油菌	50g
黑松露醬	1茶匙

拌菜 :

幼露筍	10支
煙肉	5片

做法：

春雞洗淨抺乾，加入醃料醃一晚。
雞油菌輕輕沖洗去泥，加入米及水，按STEAM鍵25分鐘後放涼，加入黑松露醬拌勻。

拌菜：幼露筍切去根部去皮，煙肉捲起露筍，加入少許黑胡椒碎及海鹽調味，墊入焗盤內。
醃好的春雞，釀入已蒸好的黑松黑松露雞油菌飯至9成滿，用牙籤封口，放在拌菜上。
春雞面加上2片牛油及新鮮迷迭香。
東芝水波爐水箱注入清水，按STEAM SUPERHEADED STEAM鍵至HYBRID不預熱220度40分鐘即可。

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